Tulella savustettu kala (savustusta vuoden 1941 mukaan)

1 kg esim. siika, lahna tai hauki
suolaa

Kala perataan ja huuhdotaan ja sille ripotellaan suolaa. Se kääritään huolellisesti voipaperiin siten, ettei mehu savustettaessa pääse tippumaan pois. Kala kääritään vielä kahteen paksuun sanomalehteen ja työnnetään pesään, jossa on hiljalleen palava tuli. Kun sanomalehtipaperi on palanut kokonaan ja voipaperi ruskeutunut, on kala tavallisesti kypsä. Kuta suurempi kala, sitä enemmän paperia se vaatii. Hiiltyneet ja palamattomat paperit poistetaan ja kala viedään heti tarjolle

Lisäruoat: Perunat ja vihannekset.

Minun äitini teki tällaista ja se oli kyllä hyvää ja jäänyt mieleeni. Isäni oli kova kalamies ja keväällä varsinkin sai paljon haukia katiskalla. Äitini keksi hyviä ruokia niistä tai löysi tästä keittokirjasta ohjeet.

Suosittelen kaikille, jotka omistavat jatkuvalämmitteisen saunankiukaan, kokeilemaan!


Oletko nähnyt tällaisia huipputarjouksia muualla?

Vaniljakastike

1/4 l maitoa
1/4 l vettä
2 tl. vaniljasokeria
1 rkl. sokeria
1/2 rkl. vehnäjauhoja
1/2 rkl. perunajauhoja

Kaikki ainekset sekoitetaan kasarissa ja vispilöidään tulella, kunnes kastike on kohtalaisen sakeaa. Ei saa kiehua. Vatkataan kylmäksi, käytetään jälkiruokien kastikkeena.


Ihana luontaiskosmetiikka on melkein yhtä makea asia kuin vaniljakastike, ainakin näillä hinnoin, vai mitä olet mieltä?+++

Keitot (kasvisruokia)

Perunasosekeitto

1 l perunoita
1/2 porkkanaa
1/2 selleriä
1/2 palsternakkaa
1 sipuli
2 1/2 l vettä
2 rkl. jauhoja
suolaa
valkopippuria taipaprikaa
1 rkl. hienonnettua persiljaa
(1 rkl. voita)

Perunat ja juurekset puhdistetaan, kuoritaan ja paloitellaan. Ne pannaan sipulin kanssa kylmään veteen, keitetään pehmeiksi ja puserretaan shdin läpi. Keitto suurustetaan, annetaan kiehua 10 min. ja maustetaan.


Juurikaskeitto

2-3 porkkanaa
1/2 lanttua
1 l perunoita
1 rkl. ohrasuurimoita
1 rkl. rasvaa
2 l vettä
2-3 sipulia
suolaa

Suurimot ja hienonnetut sipulit ruskistetaan rasvan kanssa ja pannaan veteen kiehumaan. Lanttu- ja porkkanakuutiot lisätään ja keitetään melkein kypsiksi, jolloin lisätään perunakuutiot. Keitto saa kiehua kypsäksi ja maustetaan.


Talonpojan keitto

2 l perunalohkoja
1/4 l herneitä
1/2 kg hapankaalia
vettä
(rasvaa)
1 kup. hapanta maitoa (voiskohan olla smetanaa)

Herneet keitetään vedessä puolipehmeiksi, jolloin lisätään perunalohkot ja hapankaali. Keitto saa kiehua kypsäksi, maito lisätään joukkoon ja keitto maustetaan.


Ruskistettu kaalikeitto

1 kaalinkupu
1 porkkana
1 1/2 l vettä
1/2 l perunakuutioita
1/2 rkl. rasvaa
suolaa

Hienonnettu kaali ruskistetaan ja pannaankiehumaan porkkanasuikaleiden kanssa. Saa kypsyä ja maustetaan.

Nokkosmaitokeitto

1/4-1/2 kg nokkosia
1/2 l vettä
1 1/2 l kuorittua maitoa
3 rkl. ohra- tai vehnäjauhoja
suolaa
sokeria
/1 tl. voita)

Nokkoset perataan, huuhdotaan ja kiehautetaanväljässä vedessä. Liemi siivilöidään ja suurustetaan jauhoilla. Keitto saa kiehua kypäksi. Nokkoset liemineen lisätään joukkoon ja keitto maustetaan.


Olihan tuossa keittovaihtoehtoja, mutta täällä ei vaihtoehdot ihan heti lopu kun on kyse luontaistuotteista, oletko samaa mieltä?

Raparperi- ja marjapuuro

Kevätpuuro

1 1/2 kup. kaurasuurimoita tai ruishiutaleita
1/2 kg raparperia
1 l vettä
vähän suolaa

Kaurasuurimot pannaan raparperipalojen kanssa kylmään veten ja keitetään pehmeiksi. Maustetaan suolalla. Tarjotaan joko lämpimänä tai kylmänä.
Hyvää myös ilman maitoa.

Raparperipuuro

2 l vettä

ohrajauhoja

1/2 l raparperisosetta

kotitekoista siirappia

Kiehuva vesi suurustetaan ohrajauhoilla ja saa kiehua 20 min. Valmiiseen puuroon lisätään raparperisose ja siirappi.

Imelletty marjapuuro

2 1/2 l vettä

1-1 1/2 l ruisjauhoja

1 l puolukoita

vähän suolaa

Ruisjauhoista ja vedestä valmistetaan imellys samaan tapaan kuin mämmi. Valmista imellystä keitetään 15-20 min, jolloin se imeltyy vilä lisää. Hiukan jäähtyneenä siihen lisätään survotut puolukat ja puuro maustetaan suolalla.

Ohrajauhomarjapuuro

2 1/2 l vettä

1 l ohrajauhoja

1 l puolukoita

makeutusainetta

vähän suolaa

Ohrajauhoista ja vedestä keitetään puuro, jota vatkataan hyvin kiehumisen aikana. Survotut tai myllyssä jauhetut puolukat lisätään joukkoon. Puuro maustetaan ja tarjotaan kylmänä.


Ihanan terveellistä, lisää terveyttä löydät vaikka millä mitalla täältä!

Puurot

Ohrasuurimo-uunipuuro

2 kup. ohrasuurimoita
1 1/2 l vedensekaista maitoa tai vettä
1/2 rkl. suolaa

Huuhdotut suurimot sekoitetaanliemen ja suolan kanssa kiviruukkuun ja pannaan uuniin paistumaan. Kun suurimot ovat turvonneet, hämmennetään puuroa, etteivät suurimot painu pohjaan.


Perunapuuro

1 l perunoita
2 l vettä
1 1/2 kup. ohrajauhoja
suolaa

Kuoritut perunat keitetään sekä hienonnetaan hyvin, keitinvesi lisätään ja seos suurustetaan ohrajauhoilla. Keitetään 20 minuuttia ja maustetaan suolalla.


Pikapuuro

1 l vettä
1/2 l kuor. maitoa
3 kup. vehnäjauhoja
3 kup. porkkanaraastetta
suolaa

Maito ja vesi kiehautetaan, vehnäjauhot vispilöidään joukkoon, saa kiehua vähän aikaa, minkä jälkeen lisätään raaka porkkanaraaste. Puuroa keitetään vielä 10 minuuttia.
Tarjotaan mehukastikkeen kanssa.


Joko olet tutustunut chian siemeniin? Miksei vaikka puuronkin kanssa.

Omenapiirakka

200 g keitettyjä perunoita
4 tl. etikkaa
1/2 tl. suolaa
2 tl. leivinjauhetta tai
1 tl. soodaa
jayhoja
omenasosetta tai omenaviipaleita

Perunat hienonnetaan, muut ainekset sekoitetaan joukkoon (leivinjauho tai sooda jauhoihin sekoitettuna) Jauhoja pannaan niin paljon, että taikinan voi kaulita. Ohut taikinalevy levitetään voideltuun pannuun tai pellille. Sen pinnalle levitetään kerros omenasosetta tai omenaviipaleita, päälle ripotellaan kanelia ja sokeria, paistetaan vaalean ruskeaksi.
Samasta taikinasta voi valmistaa myöskin joulutorttuja, joiden täytteenä voi käyttää omena- tai marjasosetta.
Pannun voitelemiseen käytetään rasvaisia papereita.


Oletko muuten käyttänyt kookosöljyä leivontaan?

Perunatorttu

10-12 perunaa
1/2 rkl. sokeria
1/2 tl. suolaa
(1 muna)
vehnäjauhoja

marjasosetta

Keitetyt perunat kuoritaan ja hienonnetaan. Joukkoon lisätään mausteet ja jos haluaa muna. Vehnäjauhoja pannaan niin paljon, että sitä voi hyvin leipoa. Seoksesta leivotaan 3 pyöreätä, noin 1/2 sm paksuista kakkua, jotka pistellään taajasti ja paistetaan kauniinkeltaiseksi. Kypsät kakut pannaan päällekkäin, sosetta väliin. tarjotaan kuumana vaniljakastikkeen tai maidon kanssa.


Mitäköhän tästä löytyisi perunatortun seuraksi tai leivontaan????

Mustikkapiirakka

4-5 keitettyä perunaa
1 dl vettä
suolaa
vehnäjauhoja

Perunat hienonnetaan, joukkoon lisätään vesi, suola ja vehnäjauhoja niin paljon, että saadaan löysä taikina. Voidellulle pannulle levitetään lusikalla taikinaa, jonka reunat jätetään korkeammalle. Mustikkasose levitetään päälle, taikinan reunat painellaan alas ja piirakka paistetaan hyvässä lämmössä. Uunista otettua sivellään piirakka sokerivedellä, näin saadaan pinta kauniin kiiltäväksi.

Kokeilin reseptiä: HYVÄÄ!

Lapset haluavat toisinaan popcornia, eiköhän tilata sekin luomuna, vai mitä?

Ruiskakku

1 vajaa dl sokeria
1/2 tl. suolaa
2 dl hapanta tai tuoretta maitoa
3 tl. leivinjayhetta
1/2 tl. kanelia
1/2 tl. neilikkaa
4 vajaa dl ruisjauhoja
3 rkl. hilloa tai marmelaadia

Sokeri. suola, kaneli ja neilikka sekoitetaan maitoon. Jauhot, joihin leivinjauhe on yhdistetty, lisätään seokseen. Viimeiseksi pannaan joukkoon hillo tai marmelaardi. seos paistetaan voidellussa ja jauhotetussa vuoassa.


Oletko jo tutustunut tähän omega-3 huippumerkkiin?

Kahvikakku 2.

1 rkl. voita
1/2 kup. sokeria
1 muna
1 vajaa kup. maitoa
1/2 sitruunaa
3 tl. leivinjauhetta
2 kup. jauhoja.

Sulatettu voi ja sokeri vatkataan, muna lisätään joukkoon, samoin sitruunan mehu ja raastettu kuori. Viimeksi pannaan seokseen leivinjauhe pienenn jauhomäärään sekoitettuna sekä jauhot. Paistetaan voidellussa ja jauhotetussa vuoassa.


Näissä ravintolisissä on kaikki kyllä ajateltu viimesen päälle, eivätkä ole hinnalla pilattu tässä kaupassa, vai mitä?

Kahvikakku 1.

2 rkl. sokeria
2 rkl. voita tai rasvaa
1/2 dl maitoa
1/2 kup. kaurasuurimoita
1 kup. vehnä- tai ohrajauhoja
1 1/2 tl. leivinjauhetta
Täytteeksi marjasosetta tai hilloa 

Sulatettu voi ja sokeri hierotaan vaahdoksi. Joukkoon lisätään maitoon liotetut kaurasuurimot, leivinjauhe pieneen jauhomäärään sekoitettuna sekä jauhot. seos kaadetaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan tai pannuun ja paistetaan uunissa. Jäähtyneen kakun päälle levitetään marjasosetta tai hilloa. Tarjotaan kahvin tai teen kanssa.


Sinä tiedät mitä tarvitset, minä tiedän mistä se kannattaa ostaa!

Bostonkakku (pula-ajan)

1/4 kg keitettyjä perunoita
1/4 kg vehnäjauhoja
sokeria maun mukaan
2 tl. leivinjauhetta
(1 muna)
hilloa
suolaa

Kuivat ainekset sekoitetaan jauhoihin ja ne yhdistetään hyvin sekoittaen hienonnetun perunan kanssa. Viimeiseksi lisätään vatkattu muna. Taikina kaaviloidaan ja päälle levitetään hilloa tai marmeladia, kääritään rullalle, joka leikataan noin 5 sm:n pituisiksi paloiksi. Ne pannaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paistetaan hyvässä uuninlämmössä.


Omegakolme tuote, jossa hyväksikäytettävyys ensiluokkaista, huomaatko eron markettituotteeseen?

Lanttukakut

1/2 l raakaa lantturaastetta
1 rkl. hiivaa
1 rkl. aniksia tai kuminoita
3 tl. suolaa
vettä
ruisjauhoja

Lantturaasteeseen lisätään hiukan vettä sekä hiiva ja mausteet. Taikina alustetaan ruisjauhoilla kohtalaisen sakeaksi ja annetaan kohota. Leivotaan sitten litteiksi pyöryköiksi, jotka kohotetaan, pistellään ja paistetaan tavallisessa uuninlämmössä.


Kaikenlaista pientä tavallaan, mutta NIIN terveellistä, oletko käyttänyt näistä mitä?

Raparperileipä

2 1/2 dl raparperisosetta
1/2 rkl. hiivaa
1 tl. suolaa
sakariinia tai sokeria
1 1/2 dl. kauraruurimoita
3 1/2 dl ruisjauhoja

Raparperi jauhetaan soseeksi, siihen lisätään hiiva, mausteet ja suurimot, ja seos saa jonkun aikaa seisoa. Sitten se alustetaan jauhoilla ja leivotaan pyöreiksi kakuiksi, joiden annetaan kohota. Pistellään ja paistetaan tavallisessa uuninlämmössä.


Olisiko tässä uusi kamusi???? Täh? Mitä ihmettä meinaat?

Nokkosleipä

300 g nokkosia
1 l vettä
1 1/2 rkl. hiivaa
2 tl. suolaa
1/2 rkl. kumonoita
ruisjauhoja

Nokkoset keitetään pehmeiksi. Keitinvesi käytetään taikinan liemeksi. Keitetyt nokkoset hienonnetaan joko myllyssä tai hakkurissa ja lisätään liemeen. Mausteet ja hiiva pannaan joukkoon ja taikina alustetaan tavallisen vahvuiseksi, leivotaan pyöreiksi, litteiksi leiviksi, jotka kohottuaan paistetaan tavallisessa uuninlämmössä.


Oletko tätä entsyymien ykkösmerkkiä kokeillut? Jos olet niin millä hinnoin?

Porkkanarievä

3 l vettä tai kuorittua maitoa
3 rkl. hiivaa
3 rkl. suolaa
keitettyä, hienonnettua porkkanaa
ohrajauhoja

Haaleaksi lämmitettyyn nesteeseen lisätään hiiva, suola ja keitettyä, hienonnettua porkkanaa liemineen niin paljon, että seos on vellimäistä. Taikina alustetaan ohrajauhoilla kohtalaisen paksuksi ja notkeaksi. Kohonneesta taikinasta leivotaan leipiä, jotka noustuaan pistellään ja paistetaan hyvänlaisessa lämmössä noin 1/2 tuntia.


Mitä sinä haluat näistä?

Karjalainen perunarieska

2 l perunoita
2 tl. suolaa
ohrajauhoja

Keitetyt kuoritut perunat survotaan rikki. Suola ja jauhot lisätään. Jauhoja pannaan niin paljon, että saadaan tavallinen taikina. Leivotaan ohuita, pyöreitä kakkuja, jotka pistellään ja paistetaan heti.


Life Extension, Now Foods, Carlson Labs, Nordic Naturals, Aubrey Organics, Andalou Naturals ja kaikki muut laatumerkit samasta kaupasta ja aina kukkaroystävällisin hinnoin

Perunarievä

3 l vettä tai kuorittua maitoa
3 rkl. hiivaa
3 rkl. suolaa
keitettyjä, hienonnettuja perunoita
ohra- tai kotivehnäjauhoja

Keitettyjä, hienonnettuja perunoita sekoitetaan liemeen niin paljon, että seos on vellimäistä. Hiiva ja suola lisätään. Taikina alustetaan kohtalaisen paksuksi ja sitkeäksi, kohotetaan ja leivotaan leiviksi. Kohonneet leivät pistellään ja paistetaan hyvässä uuninlämmössä.


Sopisikohan terveellinen kvinoapasta perunarievän kanssa?

Perunalimppu

5 l perunoita
2 rkl. hiivaa
2 rkl. suolaa
ruisjauhoja tarpeen mukaan
kuminoita

Kuoritut perunat keitetään vähässä vedessä (ilman suolaa) ja hienonnetaan. Soseeseen lisätään keitinvesi ja ruisjauhoja vellimäiseksi seokseksi. Tämä peitetään paksulla ruisjauhokerroksella ja astia pannaan peitettynä lämpimään imeltymään. Tunnin kuluttua vatkataan taikinaa hyvin, peitetään uudelleen jauhoilla ja jatketaan imeltämistä. Näin jatketaan, kunnes taikina on tarpeeksi imelää. Jäähdytetään ja annetaan hapantua. Sen jälkeen lisätään hiiva sekä mausteet ja taikina alustetaan. Kohonneesta taikinasta leivotaan limppuja, jotka vielä kohotetaan, pistellään ja paistetaan noin tunnin ajan.


Perunalimppua aamupalaksi ja katsopas muita hieman harvinaisempia aamupalavaihtoehtoja tästä

Pula-ajan keittokirja (Marttaliiton)

Palaan nyt tarkemmin Pula-ajan keittokirjaan vuodelta 1943

Lama-aikana kannattaa ostoksissa tietenkin säästää, joko sinä käytät tätä kauppaa?

Alkulause keittokirjassa v. 1941

Tästä on hyvä aloittaa ostosreissu, miltäs vaikuttaa? Ihanan halvalta?

Suutarinlohi

1/2 kg silakoita,
1 rkl. (20 g) sokeria,
1 rkl. (25 g) suolaa,
2 sipulia,
1/2 l mietoa etikkaa,
pippuria.

Silakat perataan ja pää ja selkäruoto poistetaan. Aukaistut silakat ladotaan lasipurkkiin levälleen, selkäpuoli ylöspäin, ja kerroksien väliin ladotaan suolaa, sokeria, pippuria ja sipulit kuorittuina ja viipaleiksi leikattuina. Silakkain päälle kaadetaan niin paljon etikkaa, että ne peittyvät. Parin päivän kuluttua ovat silakat valmiita tarjottaviksi leikkeleinä voileipäpöydässä. Ne voidaan myöskin kääriä käärylle tai jollakin toisella tavalla valmistaa muotonsa puolesta.

Pääruoat: Keitetyt perunat, munaruoat ym.


Omegakolmea harvoin saa kalaa syömällä tarpeeksi, onneksi on tämä huippufirma olemassa, oletko jo tutustunut näihin tuotteisiin?

Perunapiirakat

400 g kuorittuja, hienonnettuja perunoita,
400 g voita,
400 g vehnäjauhoja,
1 rkl. kermaa.

Täytteeksi: riisiryynipuuroa.

Kuorittuihin hienonnettuihin perunoihin sekoitetaan kaikki yllämainitut aineet, ja taikinan annetaan kovettua kylmässä. Taikina kaaviloidaan jajoiden reuna, siitä otetaan muotilla pyöreitä kakkuja, sivellään vedellä. Yhdelle puolelle kakkua levitetään riisiryynipuuroa, toinen puoli käännetään päälle, reunat painetaan kiinni ja poimutetaan. Piirakat voidellaan munalla ja kypsennetään tavallisessa lämmössä.


Luonnonmukaista ruokapöydän lisäksi suihkuun ja ihonhoitoon, tottakai näillä hinnoin

Perunaohukaiset

1/2 l raakoja perunoita,
1 l maitoa,
2 munaa,
suolaa.

Paistamiseen: voita t. margariinia.

Perunat kuoritaan, raastetaan raastinraudalla hienoksi ja sekoitetaan maitoon. Munat vatkataan ja taikinaan. Kun taikina on sesonut 2 tuntia, maustetaan se suolalla, ohukaispannu kuumennetaan, sivellään sulatetulla voilla ja siinä paistetaan paksuja ohukaisia, jotka paistamisen aikana käännetään, niin että ne paistuvat rukeiksi kummaltakin puolelta.

Kastike: Voisula ym.
Lisäruoat: Keitetty suolaliha, suolakala ym.
Tähteet: Jäljelle jääneet ohukaiset lämmitetään, lihahakkelusta pannaan toiselle puolikkaalle ja toinen käännetään päälle. Tarjotaan voisulan kera aamiaisruokana.

Perunamunkit

1/2 l keitettyjä perunoita,
1 l maitoa,
2 munaa,
225 g vehnäjauhoja,
suolaa,
sokeria,
muskottikukkaa.

Paistamiseen: voita t. margariinia.

Perunat kuoritaan ja survotaan kuumina. Munat vatkataan ja niihin sekoitetaan vähitellen maito, vehnäjauhot, hienonnettu peruna ja mausteet. Taikinaa vatkataan hyvin ja se asetetaan tunniksi seisomaan. Munkkipannu voidellaan voilla, täytetään puoliksi perunasoseella, joka paistuttuaan ruskeaksi toiselta puolelta käännetään ja paistetaan ruskeaksi toiseltakin puolelta.

Lisäruoat: Liha- ja kalaruoat, leikkeleet ym.


Nam nam perunamunkit, mutta joko olet käyttänyt kvinoaa?

Perunakuorukat

3/4 l perunoita,
2 munanruskuaista,
50 g voita,
suolaa,
muskottia,
1 dl korppujauhoja,
munanruskuainen.

Keittämiseen: rasvaa

Perunat keitetään, kuoritaa ja survotaan soseeksi. Kuumaan soseeseen sekoitetaan voi ja 2 munanruskuaista yksitellen sekä mausteet. Seos vaivataan notkeaksi ja siitä muodostetaan hiukan pitkulaisia pyöryköitä, jotka kastetaan vatkattuun munanruskuaiseen, kieritellään korppujauhoissa ja keitetään rasvassa ruskeiksi joka puolelta.

Lisäruoat: Liharuoat, kasvikset ym.
Tähteet: Jäljelle jääneet kuorukat lämmitetään ja tarjotaan liharuokien kera

Tarvitsisiko perunakuorukoiden lisäksi sittenkin edullisia ravintolisiä? Luontaistuotteet kannattaa tilata ne tästä!

Reseptejä keittokirjasta vuodelta 1941

Tämä on äitini keittokirja, josta on ollut paljon apua nuorelle vaimolle!

Korvikekahvi

1/3 rukiinjyviä
2/3 vehnänjyviä
vähän voita

Keitä jyvät pelkässä vedessä pehmeiksi. Kaada vesi pois ja lisää vähän voita. Sekoita. Jäähdytä jyvät.

         Levitä jyvät leivinpaperin päälle uunipannuun 0,5-1 senttiä paksuksi kerrokseksi ja paahda uunissa 200 asteessa. Sekoittele jyviä hyvin usein, kunnes ne ovat keskiruskeita, mutta älä päästä jyviä palamaan, muuten korvikkeesta tulee kitkerää.

3.      Jauha korviketta kahvimyllyssä, mittaa korvikejauhetta vähintään 3 tl kuppia kohden ja keitä korvikkeesta ”kahvit”. Valitse keittämiseen iso pannu tai kattila, sillä korvikkeesta tulee paljon poroja. Korvikekahvia keitetään jonkin aikaa voimakkaasti kiehuen ja seisotetaan sitten hellan reunalla tai myssyn alla. Näin korvikkeesta irtoaa makua. Huolellisesti paahdetuista jyvistä tulee yllättävän hyvää vahvan mokkakahvin tyyppistä, kofeiinitonta juomaa.


Joko olet maistanut näitä mielenkiintoisia kahveja, teetä ym.????

Pääsiäisjuusto (v. 1933 kirjasta)

5 ltr. kuorimatonta maitoa,
13 dl. viili- tahi kirnupiimää,
2 munaa,
suolaa,
1 tl. sokeria.

Kun maito alkaa kiehua, sekoitetaan joukkoon vatkatut munat ja niihin sekoitettu piimä. Kasari jätetään lämpimään paikkaan seisomaan, kunnes juustoaine erottautuu herasta. Juustokehään asetetaan harva siivilävaate, siihen kerätään juusto-aine, maustetaan suolalla ja sokerilla; liinan kulmat käännetään juuston yli ja painellaan käsin kevyesti. Muutaman tunnin kuluttua kaadetaan juusto kehästä pois.
Hienompaa juustoa valmistettaessa käytetään 10 munaa.

Porkkanakiisseli

Sekoita veteen raastettua porkkanaa niin paljon, että siitä tulee vellimäinen seos. Lisää joukkoon kanelinpala ja anna kiehua 30 minuuttia. Suurusta keitto perunajauhoilla, lisää marjahilloa ja sokeria. Tarjotaan kylmänä.
  

Porkkanasta ei ihan kaikkia vitamiineja ja mineraaleja ehkä saa riittävästi kuitenkaan, onneksi on olemassa iHerb!

Porkkanapannari

1 ltr. maitoa,
3 kupillista ohrajauhoja,
3 kupillista porkkanaraastetta,
suolaa,
sokeria,
rasvaa.

Kiehauta maitp, vispilöi siihen ohrajauhot, anna kiehua vähän aikaa ja anna jäähtyä. Lisää raaka raastettu porkkana ja mausteet. Kaada seos voidellulle pannulle ja laita uuniin kypsymään.


Porkkanapannari on hyvää, mutta iho hehkuu vieläkin enemmän, kun käytät Andalou Naturals luontaiskosmetiikkaa. Osta tästä edullisesti.

Kaurakiisseli

(Vanha karjalainen ohje)
Anoppini teki tämmöistä, joka on karjalaisten herkkua (minä en mieltynyt siihen maisteltuani muutaman kerran)!

21/2 ltr. vettä,
5 kupillista kaurajauhoja,
hiivaa,
maitoa,
suolaa.

Sekoita karkeita kaurajauhoja haaleaan veteen niin paljon, että siitä tulee paksu puuro. Lisää hiiva ja anna seoksen käydä yön yli. Kun seoksen pinnalle nousee kuplia siivilöi seos ja huuhdo hyvin. Anna seisahtaa ja kaada seoksen päälle noussut vesi pois.
Laita keitos rautapataan hiljaiselle tulelle kypsymään. Muista sekoittaa koko ajan. Kun keitos alkaa kiehua lisää joukkoon maitoa, vettä tai marjamehua ja keitä vielä 15 minuuttia. 
Tarjotaan kylmän maidon kera.



  Etkö ole löytänyt tarvitsemiasi ruokatarvikkeita luontaistuotekaupasta, olisikohan täällä?

Kaalilaatikko

1 pieni kaali,
1/2 ltr. maitoa,
1 dl jauhioja,
suolaa,
sokeria.

Hienonnettu kaali laitetaan vuokaan. Maitoon sekoitetaan jauhot ja suola. Seos kaadetaan kaalien päälle vuokaan. Pinnalle ripotellaan hiukan sokeri. Kypsennetää uunissa miedolla lämmällä.

Punajuurikeitto ja Kasvisliemi

Punajuurikeitto

1/2 kaalinkerä,
2 keitettyä punajuurta,
1/2 selleri,
1 purjo tai sipuli,
etikkaa,
tomaattisosetta,
kasvislientä,
jauhoja,
paprikaa,
suolaa.

Keitetyt punajuuret ja kaali leikataan ohuiksi suikaleiksi ja pannaan kasariin, sekä sekoitetaan etikka sekaan. Purjo ja selleri silputaan ja lisätään keittoon. Kasvisliemi kaadetaan päälle ja annetaan kiehua kypsäksi. Suurustetaan jauhoilla ja maustetaan tomaattisoseella, paprikalla ja suolalla.



Laitan tähän kasvisliemen ohjeen 1933 keittokirjasta, koska kaikki tehtiin itse!

Kasvisliemi (v. 1933 keittokirja)

Kasvisliemi keitetään kaikenlaisista vihanneksista ja juureksista. Tähän käytetään tavallisesti:

kukkakaalia,
ruusukaalia,
silpoherneenpalkoja,
persiljaa,
valkokaalia,
porkkanaa, palsternakkaa,
selleriä,
sipulia,
purjosipulia, lanttua.

Yllämainitut kasvikset puhdistetaan, huuhdotaan, paloitellaan ja pannaan kylmässä, hiukan suolatussa vedessä kiehumaan. Lanttu ja porkkana antavat helposti liemelle liian imelän, selleri taas kirpeän maun; sentähden on näitä käytettävä säästäväisesti. Kokemus osoittaa missä suhteessa kasviksia on käytettävä. Kasviksista saattaa jättää muutamia poiskin, ellei niitä ole saatavissa. Liemi saa hiljaa kiehua 2-3 tuntia umpinaisessa kattilassa, ja sitte se siivilöidään. Osan vihanneksista saattaa ottaa liemestä pois, ennenkuin ne kiehuvat rikki, ja tarjota kokonaisina kirkkaassa liemessä tai käyttä johonkin muuhun ruokaan.

Talonpojan keitto

2 ltr. perunalohkoja,
1/4 herneitä,
1/2 kaalia,
meiramia,
suolaa.

Keitä herneet vedessä puolipehmeiksi, lisää perunalohkot ja kaali. Keitto saa kiehua kypsäksi, jonka jälkeen se maustetaan.
Nautitaan mustan leivän kanssa.

Vihannespihvit

2-3 porkkanaa,
1 sipuli,
3 kupillista kauraryynejä,
vehnäjauhoja,
kasvislientä.

Raasta porkkanat ja sipuli. Sekoita raasteseos kauraryyneihin ja vehnäjauhoihin, sekä lisää hiukan kasvislientä. Muotpoile taikinasta pieniä kakkuja, jotka paistat paistinpannulla pihveiksi.
Tarjotaan puolukkasurvoksen ja kuoriperunoiden kanssa.


Miten niin luontaistuotekaupasta ei löydy ruokatarvikkeita riittävästi? Oletko katsonut täältä?

Perunavelli

6 perunaa,
1 ltr. vettä,
n. 200 gr. nokkosia,
sipulia,
suolaa.

Kuoritut perunat ja sipuli keitetään pehmeiksi. Nokkoset huuhdellaan, silputaan ja lisätään velliin. Vellin voi suurustaa jauhoilla. Annetaan kiehua 10 min.

Kevätkeitto ja nokkoskeitto

Kevätkeitto 

n. 400 gr. nokkosen, suolaheinän, voikukan ja kuminan lehtiä,
2  ltr. liha- tai kasvislientä (tai vettä),
1 ltr. maitoa,
2 rkl. jauhoja,
suolaa,
nokare voita.

Nokkose ja voikukan lehdet hienonntaan ja lisätään kiehuvaan liemeen. Kun keitto alkaa uudelleen kiehua se suurustetaan jauhoilla. Annetaan kiehua 10-15 min. ja sitten lisätään suolaheinä ja kumina sekä nokare voita. Maustetaan suolalla.

Nokkoskeitto

n. 200 gr. nokkosia,
1/2 ltr. vettä,
1 ltr. maitoa,
1 rkl. jauhoja,
nokare voita,
suolaa,
sokeria.

Nokkoset huuhdotaan ja keitetään pehmeiksi. Kypsyneet nokkoset hakataan silpuksi ja sose kaadetaan takaisin kattilaan. Suurustetaan jauhoilla ja lisätään maito.

Yleistä pula-ajasta

Elintarvikkeista oli huutava puute, mutta kekseliäät suomalaiset kehittivät erilaisia korvikkeita ja ruokia pysyäkseen hengissä. Keitot olivat hyvin suosittuja ruokia, sillä niihin löytyi yleensä aina aineksia. Kaikki jotka vain saivat itselleen edes vähän maata, viljelivät monenlaisia vihanneksia. Mielestäni pula-ajan reseptit olivat hyvin terveellisiä ja voisin suositella niitä nykyajan ihmisillekin. Nämä ruoat olivat halpoja valmistaa. Silloin olivat käytössä elintarvikekortit säänöstelyn vuoksi, että saatiin ruoka riittämään kaikille.

Pula-ajan reseptejä

Olen tähän asti kirjoittanut reseptejä vuoden 1933 keittokirjasta KOTIRUOKA, silloin oli vielä rauhan aika. Jatkossa käsittelen soda ajan keittotaitoa ja mielikuvitusta, jota ruoan laitto vaati.

Täältä saat kaiken tarvitsemasi edullisesti: luomukvinoaa, luomuspelttimuroja, steviaa, luomukookosöljyä jne......

Tomaattisilakat

1/2 kg. tuoreitasilakoita,
anjovista,
1 rkl. voita,
1 dl. kermaa,
4 rkl. tomaattisosetta.
Silakat perataan ja huuhdotaan; pää, selkäruoto ja pyrstö poistetaan. Joka kalan sisään pannaan anjovispala ja silakat ladotaan voideltuun vuokaan. Kerma ja tomaattisose sekoitetaan ja kaadetaan kakojen päälle. Voi pannaan palasina kalojen päälle, jotka paistetaan uunissa kypsiksi ja tarjotaan kuumina.

Lohilaatikko

200 gr. suolaista lohta,
1 ltr. perunoita.

Seos:
3 munaa,
1/2 ltr. kermansekaista maitoa
1/2 tl suolaa,
1 tl sokeria,
1 dl. survottuja korppuja,
1 dl.sulattua voita

(survottuja korppuja=korppujauhoja)

Vatkatut munat, maito, mausteet, survotut korput ja sulatettu voi sekoitetaan yhteen ja seos jätetään vähäksi aikaa sakoamaan. Lohi liotetaan maidossa muutamia tunteja, leikataan viipaleiksi; perunat kuoritaan ja leikataan samoin viipaleiksi. Voideltuun vuokaan asetetaan kerroksittain perunoita, lohta ja seosta; alimmaiseksi ja päällimmäiseksi pannaan perunakerros. Yksi ruokalusikallinen survottuja korppuja ripotellaan pinnalle. Laatikko paistetaan uunissa ja tarjotaan sulatun voin kanssa.

Karjalaiset piirakat

2 dl. vettä,
1 tl suolaa,
2 1/2 dl. vehnäjauhoja,
2 1/2 dl. lestyjä ruisjauhoja.

Täyte:
3 dl. vettä,
2 dl. riisiryynejä,
2 rkl. voita,
8 dl. maitoa

Täyte:
Riisiryynit huuhdotaan ja pannaan kuumaan veteen kiehumaan; voi lisätään, ja kun vesi on jonkun verran kiehunut kokoon, pannaan kuumaa maitoa vähitellen sekaan.
Puuroa on keitettävä hiljaisella tulella, silloin tällöin hämmentäen, jotta se ei palaisi pohjaan. Kun ryynit ovat kiehuneet pehmeiksi, maustetaan puuro suolalla ja kaadeytaan jäähtymään.

Piirakat:
Vesi, suola ja jauhot sekoitetaan sekä vaivataan notkeaksi taikinaksi; se jaetaan pieniin, yhtä suuriin osiin, jotka kaulitaan hyvin ohuiksi, soikeiksi kakuiksi. Täytettä levitetään jokaisen kakun keskelle, reunat käännetään ja painellaan sormilla sieviin pomuihin. Piirakat paistetaan hyvässä uuninlämmössä; senjälkeen ne peitetään vähäksi aikaa ja kastetaan voi- ja vesiseoksessa. Perunasosetta ja ohraryynipuuroa käytetään myös täytteenä.

Paahtovanukas

8 dl. kermaa tahi kermansek. maitoa,
8 munaa.

Vuoan kuorruttamiseksi:
3 dl. sokeria.

Sokeri, sulatetaan paistinpannussa ja kaadetaan heti kuivaan, lämpimään vanukasvuokaan, jota käännellään niin, että sokeri takertuu pohjaan ja reunoille. Kerma tahi maito kiehautetaan ja kaadetaan vatkattujen munien joukkoon. Vispilöimistä jatketaan, kunnes seos on jonkun verran jäähtynyt, jolloin se kaadetaan valmiiksi kuorrutettuun vuokaan, ja kansi kiinnitetään päälle. Vanukaskeitetään vedessä, kunnes se on hyytynyt (noin 3/4 -1 tunti). Senjälkeen se kaadetaan vuoasta pois ja tarjotaan kastikkeineen.
Jos paahtovanukas tarjotaan palavana, kaadetaan sen päälle vähän konjakkia, joka sytytetään palamaan.

Maitokiisseli

1 1/2 ltr. maitoa,
2 dl. sokeria,
(vaniljaa),
2 dl. maissijauhoja,
2 munaa.

Maito (1 ltr.), sokeri ja vanilja kiehautetaan ja suurustetaan jäljellä olevaan maitoon sekoitetuilla maissijauhoilla. Kiisseli saa kiehua 10 min., jonka jälkeen vatkatut munat sekoitetaan joukkoon. Jälkiruoka kaadetaan maljaan ja jäähtyneenä koristellaan se marjahillolla.

Suklaakiiseli

1/2 ltr. maitoa,
1/2 dl. sokeria,
1 suklaakakku,
2 1/2 dl. kermaa,
1 dl. maissijauhoja.

Maito, sokeri ja suklaa keitetään. Kun suklaa on täydellisesti liuonnut, suurustetaan kiisseli kylmään kermaan sekoitetuilla maissijauhoilla, saa kiehua muutaman min. ja kaadetaan kylmällä vedellä huuhdottuun vuokaan jäähtymään. Kaadetaan vuoasta pois ja tarjotaan kermavaahdon kera.

(Suklaakakku tarkoittaa suklaata, esim taloussuklaata).

Suklaavanukas

5 munankeltuaista,
3-4 rkl. sokeria,
2 dl. kermaa,
1/2 suklaakakkua,
5 liivatelehteä,
3 dl. hyvää kermaa.

Munankeltuaiset, sokeri, 2 dl. kermaa, suklaa ja huuhdotut liivatelehdet vispilöidään kasarissa tulella, kunnes kiisseli sakoaa, mutta se ei saa kiehua. Kasari nostetaan tulelta ja vispilöimistä jatketaan. Vaahdoksi vatkattu kerma sekoitetaan jäähtyneeseen kiisseliin, joka kaadetaan vedellä huuhdottuun vuokaan hyytymään. Vanukas kaadetaan vuoasta pois, ennekuin se tarjotaan.

(Suklaakakku tarkoittaa v. 2014 suklaata esim. taloussuklaata)

Täytetyt nauriit

10 pientä naurista,
vettä, suolaa.


Täyte:
1 rkl. voita,
1/2 dl. survottuja korppuja,
1 muna,
1/2 dl manteleja,
1rkl. sokeria,
1 tl suolaa,
1/8 tl. hienonn. valkopippuria,
1 1/2 rkl. voita,
1 rkl. survottuja korppuja.

Nauriit huuhdotaan, keitetään suolatussa vedessä pehmeiksi ja annetaan jäähtyä. Sitte ne kuoritaan, ja sisusta korvennetaan pois. Voi, survotut korput, vatkattu muna, kuorittu, hienonnettu manteli ja mausteet sekoitetaan hienoksi survottuun sisustaan. Nauriit täytetään tällä seoksella. Voi ruskeutetaan paistinpannussa, nauriit asetetaan siihen ja valellaan voilla. Survotut korput sirotellaan päälle ja nauriit paistetaan uunissa. Paistumisen aikana on niitä silloin tällöin valeltava pannussa olevalla voilla.
Tarjotaan liharuokien kera.

(Survotut korput tarkoittavat v. 2014 KORPPUJAUHOJA)

Täytetyt nauriit

Täytetyt nauriit

Ruskistetut nauriit tai lantut

1 1/2 ltr. nauris- tai lanttukuutioita,
3 rkl. voita tahi rasvaa,
1 rkl. suolaa,
1-2 rkl. siirappia tahi fariinisokeria.

Nauris- tai lanttukuutiot ruskistetaan padassa kannen alla voissa tahi rasvassa. Mausteet lisätään, ja nauris- tai lanttukuutiot saavat hiljalleen paistua; pataa on silloin tällöin pudisteltava.

Mämmi

5 ltr. vettä,
1/2 kg. maltaita,
1 1/4 kg. ruisjauhoja,
1/2 tl. suolaa,
6 rkl. hienonn. pomeranssinkuoria.

Neljäsosa maltaista ynnä vähän ruisjauhoja sekoitetaan 1 litraan lämmintä vettä. Pinnalle sirotellaan paksu kerros maltaita ja ruisjauhoja. Pata peitetään hyvin ja jätetään lämpimään paikkaan seisomaan noin 1 tunniksi. Nyt hämmennetään padassa jauhot ja vesi sekaisin ja uutta, poreilevaa vettä lisätään. Maltaita ja jauhoja sirotellaan päälle, pata peitetään, ja seos jätetään taas imeltymään noin 1 tunniksi. Täten jatketaan, kunnes koko vesimäärä ja maltaat ovat sekoitetut joukkoon. Viimeisiin lisäyksiin on käytettävä kiehuvaa vettä. Jauhoja on sekoitettava niin paljon, että mämmi käy kohtalaisen sakeaksi, mausteet lisätään, ja mämmiä keitetään vähän aikaa. Sitä vatkataan, kunnes jäähtyy, kaadetaan tuohisiin ja paistetaan uunissa noin 3 tuntia.
Tarjotaan kylmänä kerman ja sokerin kera.

Muistan kun äitini valmisti itse mämmiä 1950-1960-luvulla. En muista milloin kaupasta sai ostaa valmista mämmiä .

Hiivaleipä

2 rkl. hiivaa,
1 ltr. haaleata vettä tahi maitoa,
1/2 rkl. hienonnettua anista,
1/2 rkl hienonnettua saksan kuminaa,
2 rkl. suolaa,
1/2 kg. vehnäjauhoja,
1/2 kg. lestyjä ruisjauhoja,
1/2 kg. ohrajauhoja.

Hiiva liuotetaan tilkkaseen haaleata vettä; vehnäjauhoja sekoitetaan niin paljon, että saadaan paksu vellimäinen seos, joka pannaan nousemaan. Mausteet ja osa jauhoista sekoitetaan haaleaan nesteeseen, jonka jälkeen noussut hiiva ja  loput jauhot sotketaan taikinaan. Alustamista jatketaan, kunnes taikina käy notkeaksi ja alkaa naksua. Jauhoja ripotellaan pinnalle ja taikina asetetaan nousemaan. Kun se on noussut kooltaan kaksinkertaiseksi, vanutetaan se leivinpöydällä, jaetaan 3 osaan, muodostetaan pyöreiksi limpuiksi, koristellaan leipäkammalla ja pannaan nousemaan. Leipiä kypsennetään uunissa noin 1/2 tuntia.

Verileipä

30 gr. hiivaa,
7 dl. verta,
3 dl. kaljaa,
1-3 rkl. suolaa
1 tl. hienonn. meiramia,
1/2 tl. hien. maustepippuria,
1/2 hienonn. sipulia,
6 rkl. rasvaa,
1 1/4 kg. ruisjauhoja,
1/4 kg. ohrajauhoja.

Hiiva liuotetaan tilkkaseen haaleata vettä; jauhoja sekoitetaan niin paljon, että saadaan paksu vellimäinen seos, joka pannaan nousemaan. Kalja lämmitetään ja siivilöity veri hämmennetään sekaan. Hienonnettu sipuli käristetään rasvassa, joka siivilöidään pois. Rasva (haaleana) mausteet, noussut hiiva sekä jauhot lisätään veri- ja kaljaseokseen ja taikina alustetaan hyvin. Kun se on noussut, vanutetaan se leivinpöydällä, jaetaan 4:ään osaan, leivotaan reikäleiviksi, jotka pistellään, pannaan nousemaan ja kypsennetään hyvässä uuninlämmössä. - Kun kypsät leivät ovat jäähtyneet, pannaan ne vartaisiin ja nostetaan orsille kuivumaan.

Sunnuntaipyörykät

2 rkl. hiivaa,
5 munaa,
2 dl. sokeria,
2 dl. haaleata maitoa,
2 dl. sulattua voita,
750 gr. vehnäjauhoja.

Voitelemiseen: 1 muna,
                         1 dl. manteleja,
                         2 rkl. kristallisokeria.

Hiiva liuotetaan tilkkaseen haaleata vettä; vehnäjauhoja sekoitetaan niin paljon, että saadaan paksu vellimäinen seos, joka pannaan nousemaan. Muna ja sokeri vatkataan, haalea maito, suola, osa vehnäjauhoista ja noussut hiiva lisätään, jonka jälkeen sulattu voi ja loput jauhot sotketaan taikinaan; alustamista jatketaan, kunnes taikina käy notkeaksi. Kun taikina on noussut kooltaan kaksinkertaiseksi, vanutetaan se hyvästi leivinpöydällä ja siitä muodostetaan pieniä pyöryköitä, jotka, sitte kun ovat nousseet, sivellään vatkatulla munalla; sokeri ja kuoritut, leikellyt mantelit sirotellaan päälle ja pyörykät kypsennetään hyvässä uuninlämmössä.

(Huom! Lisää luettelosta puuttuva suola).

Pula-ajan keittokirja

Löysin anoppini ja  äitini jäämistöstä vanhoja KEITTOKIRJOJA ja ajattelin jakaa näitä reseptejä kaikille kiinnostuneille.

Aloitan kirjasta KOTIRUOKA (keittokirja kotia ja koulua varten), sen ovat toimittaneet Edit Reinilä-Hellman, Sophie Calonius ja Valma Krank-Heikinheimo.