5 ltr. kuorimatonta maitoa,
13 dl. viili- tahi kirnupiimää,
2 munaa,
suolaa,
1 tl. sokeria.
Kun maito alkaa kiehua, sekoitetaan joukkoon vatkatut munat ja niihin sekoitettu piimä. Kasari jätetään lämpimään paikkaan seisomaan, kunnes juustoaine erottautuu herasta. Juustokehään asetetaan harva siivilävaate, siihen kerätään juusto-aine, maustetaan suolalla ja sokerilla; liinan kulmat käännetään juuston yli ja painellaan käsin kevyesti. Muutaman tunnin kuluttua kaadetaan juusto kehästä pois.
Hienompaa juustoa valmistettaessa käytetään 10 munaa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti